Як зрабіць так, каб яблыкі не сталі карычневымі? Ці ўсе яблыкі становяцца карычневымі з аднолькавай хуткасцю? Давайце паспрабуем адказаць на гэтыя вострыя пытанні яблычнай навукі з дапамогай эксперыменту акіслення яблыкаў , які даволі хутка і лёгка наладзіць дома або ў класе. Мы спалучылі гэта з больш вясёлымі навуковымі эксперыментамі з яблыкамі!

ЧАМУ ЯБЛЫКІ ПАРУЧНЯЮЦЦА?

ЯК УТРЫМАЦЬ ЯБЛЫКІ НЕ ПАРУЧНЕВЫЯ

Калі-небудзь знаходзілі дрэннае месца на яблык або адкрыў кантэйнер у ланч-боксе, напоўнены лустачкамі яблыка, якія калісьці былі жамчужна-белымі, а цяпер выглядаюць трохі выкарыстанымі. Дрэннае месца дакладна не смачнае, але злёгку падрумяненыя яблыкі не такія ўжо і дрэнныя!

Ці бяспечна ёсць карычневыя яблыкі? Мой сын паспрабаваў карычневыя лустачкі свайго любімага яблыка, мядовую хрумстку, і заявіў, што яны ўсё яшчэ ў парадку. Не ўсе яблыкі аднолькавыя па хуткасці падрумянення!

Як зрабіць так, каб яблыкі не сталі карычневымі? Цытрынавы сок часта прапануюць у якасці рашэння для таго, каб яблыкі не пацямнелі. Ці сапраўды дзейнічае цытрынавы сок і як ён спыняе або запавольвае працэс пацямнення?

Давайце паспрабуем просты эксперымент з яблыкамі і даведаемся, як спыніць пацямненне яблыкаў!

ЧАМУ ЯБЛЫКІ ПАРУНЕЮЦЬ?

За працэсам таго, чаму яблыкі становяцца карычневымі або чаму гнілыя плямы карычневыя, існуе вялікая навука.

Простая навука заключаецца ў тым, што калі яблык пашкоджваецца або нават разразаецца на дзелькі, ферменты ў яблыкурэагуюць з кіслародам у паветры, што з'яўляецца працэсам, які называецца акісленнем. Яблык выпрацоўвае меланін, каб абараніць яблык, што і з'яўляецца падрумяненнем, якое вы бачыце.

Мы глядзелі гэтае кароткае відэа на Чаму яблыкі становяцца карычневымі? які паглыбляецца ў дакладную навуку пра ферменты поліфенолаксідазы (PPO). Гэта поўны рот!

ЯК ЦЫТРЫНАВЫ СОК СПЫНЯЕ ЯБЛЫКІ НЕ ПАРУМЯНЕЦЬ?

Цытрынавы сок дапамагае прадухіліць пацямненне яблыкаў, таму што ён поўны аскарбінавай кіслаты (вітамін С) і мае нізкі ўзровень (кіслы) узровень pH.

Аскарбінавая кіслата дзейнічае, таму што кісларод уступіць у рэакцыю з ёй раней, чым ён уступіць у рэакцыю з ферментам поліфенолаксідазай у садавіне. Што яшчэ можа перашкодзіць яблыкам падрумяніцца падобным чынам?

ВАРЫЯЦЫІ

У эксперыменце ніжэй мы даследавалі, ці перашкаджае цытрынавы сок яблыкам падрумяніцца. Чаму б не пашырыць навучанне і не параўнаць розныя спосабы прадухілення пацямнення нарэзаных яблыкаў!

Вы можаце праверыць…

• Імбірны эль
• Салёную ваду
• Парашок аскарбінавай кіслаты
• Звычайная вада

Гэты эксперымент з яблыкамі стане вясёлым навуковым праектам па яблыках!

ЭКСПЕРЫМЕНТ З ЯБЛЫЧНЫМ АКІСЛЕННЕМ

Гэта выдатны эксперымент для дзяцей з выкарыстаннем навуковага метаду. Каб запісаць свае назіранні, выкарыстоўвайце наш аркуш эксперыменту па падсмажванні яблыкаў для друку.

Незалежнай зменнай будзе тып яблыка ізалежнай зменнай будзе колькасць цытрынавага соку, які вы дадаеце да кожнага яблыка. Ці можаце вы прыдумаць якія-небудзь іншыя залежныя зменныя?

ВАМ ПАТРЭБАЕЦЦА:

• Яблыкі! (Мы выкарысталі 5 гатункаў яблыкаў, паколькі мы толькі што завяршылі наша навуковае занятак па 5 пачуццях яблыка.)
• Лімонны сок {або сапраўдны лімон}
• Папяровыя талеркі, нож, маленькія кубкі {неабавязкова}
• Старонка часопіса для друку

Націсніце тут, каб атрымаць працоўныя аркушы эксперыменту Apple для друку!

НАСТРОЙКА ЭКСПЕРЫМЕНТА APPLE

КРОК 1: Пазначце на папяровых талерках назву кожнага віду яблыка, які вы выкарыстоўваеце.

КРОК 2: Затым выражыце два кліна аднолькавага памеру з кожнага яблыка.

КРОК 3: Пакладзеце адну дзельку ў невялікую талерку, а другую на талерку побач з астатняй часткай цэлага яблыка.

КРОК 4: Выцісніце трохі цытрынавага соку на кожную дзельку ў талерцы і змяшайце для раўнамернага пакрыцця. Выліце лішкі соку. Зрабіце гэта для кожнага яблыка.

КРОК 5: Цяпер пачакайце і будзьце цярплівыя. Запішыце свае назіранні.

Калі хочаце, усталюйце таймер, каб атрымаць дакладнае вымярэнне часу, неабходнага кожнаму яблыку, каб стаць карычневым. Такім чынам вы можаце запісаць вынікі ў хвілінах, каб потым зрабіць высновы.

ВЫНІКІ ЭКСПЕРЫМЕНТУ З ЯБЛЫКАМ

• Які яблык стаў першым?
• Ці ўсе яны сталі аднолькавага адцення карычневага колеру?
• Ці адрозніваецца смак кавалачка яблыка, пакрытага цытрынавым сокам, чым звычайнага яблыкакавалачак?
• Ці сапраўды кавалачак карычневага яблыка такі непрыемны на смак?
• Ці сапраўды спрацаваў цытрынавы сок?

НІЖЭ БЫЎ НАШ САМЫ ХУТКІ ПАВАРОТ І САМЫ ЦЕМНЫ КАРЫЧНЕВЫ КЛАСТАК ЯБЛЫКА.

Ён з задавальненнем з'еў абедзве кавалачкі яблыка і знайшоў іх смачнымі. Восень - выдатны час года для вывучэння яблыкаў!

ПАСПРАБАВАЦЬ БОЛЬШ ВЯСЕЛЫХ ЗАНЯТКАЎ З ЯБЛЫКАМІ

Даведайцеся пра часткі яблыка.

Карыстайцеся нашым жыццём для друку працоўныя аркушы з цыклам яблыкаў, каб даследаваць, як расце яблык.

Развівайце свае навыкі назірання з дапамогай заняткаў з 5 органамі пачуццяў яблыка.

Атрымлівайце асалоду ад рукадзелля з яблыкамі і мастацтва з дапамогай простых матэрыялаў.

ПРОСТЫ ЭКСПЕРЫМЕНТ З ЯБЛЫКАМ ДЛЯ ДЗЯЦЕЙ

Праверце больш вясёлых і лёгкіх восеньскіх заняткаў STEM для дзяцей.