Как да предпазите ябълките от покафеняване? Всички ли ябълки покафеняват с еднаква скорост? Нека се опитаме да отговорим на тези въпроси от науката за ябълките с експеримент за окисляване на ябълки която е доста бърза и лесна за приготвяне у дома или в класната стая. Свързахме я с още забавни научни експерименти с ябълки!

ЗАЩО ЯБЪЛКИТЕ СТАВАТ КАФЯВИ?

КАК ДА ПРЕДПАЗИМ ЯБЪЛКИТЕ ОТ ПОКАФЕНЯВАНЕ

Случвало ли ви се е да откриете лошо петно върху ябълка или да отворите контейнер в кутията за обяд, пълен с ябълкови резени, които някога са били перлено бели, а сега изглеждат малко по-износени. Лошото петно определено не е вкусно, но леко покафенелите ябълки не са толкова лоши!

Безопасно ли е да се ядат кафяви ябълки? Синът ми опита кафявите резенчета на любимата си ябълка, honey crisp, и ги обяви за нормални. Не всички ябълки са сходни по отношение на скоростта на покафеняване!

Как да предпазите ябълките от покафеняване? Лимоновият сок често се предлага като решение за предпазване на ябълките от покафеняване. Наистина ли действа лимоновият сок и как спира или забавя процеса на покафеняване?

Нека опитаме един прост експеримент с ябълки и да разберем как да спрем покафеняването на ябълките!

ЗАЩО ЯБЪЛКИТЕ СТАВАТ КАФЯВИ?

Процесът, при който една ябълка става кафява или защо гнилите петна са кафяви, е научно обоснован.

Простата научна теория е, че когато ябълката е повредена или дори нарязана на филийки, ензимите в ябълката реагират с кислорода във въздуха, което е процес, наречен окисление. Ябълката произвежда меланин, за да я защити, което е причината за кафявия цвят, който виждате.

Гледахме този кратък видеоклип за Защо ябълките стават кафяви? в която се навлиза по-дълбоко в точната наука за ензимите полифенол оксидаза (PPO). Това е пълна уста!

КАК ЛИМОНОВИЯТ СОК СПИРА ПОКАФЕНЯВАНЕТО НА ЯБЪЛКИТЕ?

Лимоновият сок предпазва ябълката от покафеняване, тъй като е пълен с аскорбинова киселина (витамин С) и има ниско (киселинно) pH.

Аскорбиновата киселина действа, защото кислородът ще реагира с нея, преди да реагира с ензима полифенолоксидаза в плодовете. Какво друго може да предотврати покафеняването на ябълките по подобен начин?

РАЗНООБРАЗИЕ

В експеримента по-долу изследвахме дали лимоновият сок върху ябълките предотвратява покафеняването им. Защо да не разширим познанията и да сравним различни начини за предотвратяване на покафеняването на нарязани ябълки!

Можете да тествате...

• Джинджифилова бира
• Солена вода
• Аскорбинова киселина на прах
• Обикновена вода

Този експеримент с ябълки би бил забавен научен проект за ябълки!

ЕКСПЕРИМЕНТ ЗА ОКИСЛЯВАНЕ НА ЯБЪЛКИ

Това е чудесен експеримент, който може да се проведе по научния метод за деца. Използвайте нашия работен лист за печат по-долу, за да запишете наблюденията си.

Независимата променлива ще бъде видът на ябълката, а зависимата променлива - количеството лимонов сок, което ще добавите към всяка ябълка. Можете ли да се сетите за други зависими променливи?

ЩЕ ВИ ТРЯБВА:

• Ябълки! (Използвахме 5 сорта ябълки, тъй като преди това бяхме завършили научната дейност "Ябълка - 5 сетива".)
• Лимонов сок {или истински лимон}
• Хартиени чинии, нож, малки чаши {по избор}
• Страница за отпечатване на дневник

Кликнете тук, за да получите работните листове за експеримент с ябълки за разпечатване!

НАСТРОЙКА НА ЕКСПЕРИМЕНТА С ЯБЪЛКИ

СТЪПКА 1: Етикетирайте хартиените чинии с името на всеки вид ябълка, който използвате.

СТЪПКА 2: След това изрежете два клина с еднаква големина от всяка ябълка.

СТЪПКА 3: Поставете единия клин в малка чиния, а другия - в чиния заедно с останалата част от ябълката.

СТЪПКА 4: Изстискайте малко лимонов сок върху всяко парче в чиниите и разбъркайте, за да се покрие равномерно. Изхвърлете излишния сок. Направете това за всяка ябълка.

СТЪПКА 5: Сега изчакайте и бъдете търпеливи. Запишете наблюденията си.

Ако желаете, поставете таймер, за да измерите точно времето, необходимо на всяка ябълка да стане кафява. По този начин можете да запишете резултатите в брой минути, за да направите изводи по-късно.

РЕЗУЛТАТИ ОТ ЕКСПЕРИМЕНТА С ЯБЪЛКИ

• Коя ябълка се обърна първа?
• Дали всички са с еднакви нюанси на кафявото?
• Различава ли се вкусът на ябълковото парче, намазано с лимонов сок, от този на обикновеното ябълково парче?
• Наистина ли вкусът на кафявото парче ябълка е толкова лош?
• Наистина ли лимоновият сок действа?

ПО-ДОЛУ Е НАЙ-БЪРЗО ОБРЪЩАЩОТО СЕ И НАЙ-ТЪМНОКАФЯВОТО ПАРЧЕ ЯБЪЛКА.

След това с удоволствие изяде и двете резени ябълка и ги намери за вкусни. Есента е чудесно време от годината за изследване на ябълки!

ОЩЕ ЗАБАВНИ ДЕЙНОСТИ С ЯБЪЛКИ, КОИТО ДА ОПИТАТЕ

Научете повече за частите на ябълката.

Използвайте нашите работни листове за печат за жизнения цикъл на ябълката, за да проучите как расте ябълката.

Усъвършенствайте уменията си за наблюдение с дейността "Ябълка - 5 сетива".

Насладете се на ябълкови занаяти и художествени дейности с прости материали.

ПРОСТ ЕКСПЕРИМЕНТ ЗА ОКИСЛЯВАНЕ НА ЯБЪЛКИ ЗА ДЕЦА

Вижте още забавни и лесни есенни STEM дейности за деца.