Jak zabránit hnědnutí jablek? Hnědnou všechna jablka stejně rychle? Pokusme se odpovědět na tyto palčivé otázky z oblasti vědy o jablkách. experiment s oxidací jablek který se dá docela snadno a rychle připravit doma nebo ve třídě. Spojili jsme ho s dalšími zábavnými vědeckými pokusy s jablky!

PROČ JABLKA HNĚDNOU?

JAK ZABRÁNIT HNĚDNUTÍ JABLEK

Už se vám někdy stalo, že jste na jablku našli špatnou skvrnu nebo jste otevřeli nádobu v krabičce na svačinu plnou plátků jablek, které byly kdysi perleťově bílé a nyní vypadají trochu opotřebovaně. Špatná skvrna rozhodně není chutná, ale mírně nahnědlá jablka nejsou tak špatná!

Je bezpečné jíst hnědá jablka? Můj syn ochutnal hnědé plátky svého oblíbeného jablka, medového křupavého, a prohlásil, že jsou stále v pořádku. Ne všechna jablka jsou si podobná v rychlosti hnědnutí!

Jak zabránit hnědnutí jablek? Jako řešení, jak zabránit hnědnutí jablek, se často uvádí citronová šťáva. Funguje citronová šťáva a jak zastaví nebo zpomalí proces hnědnutí?

Vyzkoušejme jednoduchý experiment s jablky a zjistěme, jak zabránit jejich hnědnutí!

PROČ JABLKA HNĚDNOU?

Za procesem, proč jablko zhnědne nebo proč jsou nahnilá místa hnědá, stojí velká věda.

Jednoduchý vědecký poznatek je, že když je jablko poškozeno nebo dokonce nakrájeno na plátky, enzymy v jablku reagují se vzdušným kyslíkem, což je proces zvaný oxidace. Jablko produkuje melanin, který ho chrání, což způsobuje hnědnutí, které vidíte.

Podívali jsme se na toto krátké video Proč jablka hnědnou? která se zabývá přesnými vědeckými poznatky o enzymech polyfenoloxidázy (PPO). Je to pořádné sousto!

JAK CITRONOVÁ ŠŤÁVA ZABRAŇUJE HNĚDNUTÍ JABLEK?

Citronová šťáva pomáhá zabránit hnědnutí jablek, protože je plná kyseliny askorbové (vitaminu C) a má nízké (kyselé) pH.

Kyselina askorbová funguje, protože s ní kyslík reaguje dříve než s enzymem polyfenoloxidázou v ovoci. Co jiného by mohlo podobným způsobem zabránit hnědnutí jablek?

VARIANTY

V následujícím pokusu jsme zkoumali, zda citronová šťáva na jablkách zabrání jejich zhnědnutí. Proč si učení nerozšířit a neporovnat různé způsoby, jak zabránit hnědnutí nakrájených jablek!

Mohli byste otestovat...

• Zázvorové pivo
• Slaná voda
• Kyselina askorbová v prášku
• Obyčejná voda

Tento experiment s jablky by byl zábavným vědeckým projektem o jablkách !

EXPERIMENT S OXIDACÍ JABLEK

Jedná se o skvělý pokus, který lze připravit pomocí vědecké metody pro děti. K zaznamenání pozorování použijte náš pracovní list k vytisknutí, který najdete níže.

Nezávislou proměnnou bude druh jablka a závislou proměnnou množství citronové šťávy, které přidáte do každého jablka. Napadají vás nějaké další závislé proměnné?

BUDETE POTŘEBOVAT:

• Jablka! (Použili jsme 5 druhů jablek, protože jsme předtím dokončili vědeckou aktivitu Jablko 5 smyslů.)
• Citronová šťáva {nebo pravý citron}
• Papírové talíře, nůž, malé šálky {volitelně}
• Stránka deníku k vytištění

Klikněte zde a získejte pracovní listy pro pokus s jablky k vytisknutí!

NASTAVENÍ EXPERIMENTU S JABLKY

KROK 1: Označte papírové desky názvem každého druhu jablka, které používáte.

KROK 2: Z každého jablka pak vykrojte dva stejně velké klínky.

KROK 3: Jeden klín dejte do malé misky a druhý na talíř vedle zbytku celého jablka.

KROK 4: Na každý plátek v misce vymačkejte trochu citronové šťávy a rovnoměrně promíchejte. Přebytečnou šťávu vylijte. Takto postupujte u každého jablka.

KROK 5: Nyní vyčkejte a buďte trpěliví. Zaznamenejte si svá pozorování.

Pokud chcete, nastavte si časovač, abyste přesně změřili dobu, za kterou každé jablko zhnědne. Takto můžete zaznamenat výsledky v počtu minut a později vyvodit závěry.

VÝSLEDKY EXPERIMENTU S JABLKY

• Které jablko se otočilo jako první?
• Měli všichni stejný odstín hnědé?
• Chutná plátek jablka potřený citronovou šťávou jinak než obyčejný plátek jablka?
• Opravdu chutná hnědý plátek jablka tak špatně?
• Opravdu citronová šťáva zabrala?

NÍŽE BYL NÁŠ NEJRYCHLEJI SE OTÁČEJÍCÍ A NEJTMAVŠÍ HNĚDÝ PLÁTEK JABLKA.

Oba plátky rozkrojeného jablka s chutí snědl a shledal je chutnými. Podzim je skvělé roční období pro zkoumání jablek!

DALŠÍ ZÁBAVNÉ AKTIVITY S JABLKY, KTERÉ MŮŽETE VYZKOUŠET

Poznejte části jablka.

Pomocí našich pracovních listů k vytisknutí se dozvíte, jak jablko roste.

Rozvíjejte své pozorovací schopnosti pomocí aktivity s jablkem a 5 smysly.

Užijte si jablečná řemesla a výtvarné aktivity s jednoduchými pomůckami.

JEDNODUCHÝ EXPERIMENT S OXIDACÍ JABLEK PRO DĚTI

Podívejte se na další zábavné a snadné podzimní aktivity STEM pro děti.