Kuidas hoida õunad pruuniks muutumast? Kas kõik õunad muutuvad ühesuguse kiirusega pruuniks? Proovime vastata nendele põletavatele õunateaduse küsimustele, kus õunte oksüdeerimise katse mida on üsna kiire ja lihtne kodus või klassiruumis üles seada. Me ühendasime selle lõbusamate õunateaduslike eksperimentidega!

MIKS MUUTUVAD ÕUNAD PRUUNIKS?

KUIDAS HOIDA ÕUNU PRUUNIKS MUUTUMAST

Olete kunagi leidnud õunal halva koha või avanud lõunakarbis konteineri, mis on täis õunaviilusid, mis olid kunagi pärlmuttervalged ja nüüd näevad veidi kulunud välja. Halvem koht ei ole kindlasti maitsev, kuid kergelt pruunistunud õunad ei olegi nii halvad!

Kas pruuni õuna on ohutu süüa? Minu poeg proovis oma lemmikõuna, mee-krõpse, pruuni viilud ja tunnistas need veel ok. Kõik õunad ei ole pruunistumise poolest sarnased!

Kuidas hoida õunu pruuniks muutumast? Sageli soovitatakse sidrunimahla kui lahendust, kuidas hoida õunu pruuniks muutumast. Kas sidrunimahl tõesti toimib ja kuidas see peatab või aeglustab pruunistumisprotsessi?

Proovime lihtsat õunakatset ja saame teada, kuidas peatada õunte pruunistumist!

MIKS MUUTUVAD ÕUNAD PRUUNIKS?

Selle protsessi taga, miks õun muutub pruuniks või miks mädanenud laigud on pruunid, on suur teadus.

Lihtne teadus on see, et kui õun on kahjustatud või isegi viiludeks lõigatud, reageerivad õunas olevad ensüümid õhus oleva hapnikuga, mida nimetatakse oksüdatsiooniks. Õun toodab õuna kaitsmiseks melaniini, mis ongi see pruunistumine, mida te näete.

Me vaatasime seda lühikest videot Miks muutuvad õunad pruuniks? mis kaevub sügavamalt polüfenooloksüdaasi (PPO) ensüümide täpsesse teadusesse. See on suupärane!

KUIDAS PEATAB SIDRUNIMAHL ÕUNTE PRUUNISTUMISE?

Sidrunimahl aitab hoida õuna pruuniks muutumist, sest see on täis askorbiinhapet (C-vitamiini) ja selle pH-tase on madal (happeline).

Askorbiinhape toimib, sest hapnik reageerib sellega enne, kui see reageerib puuviljas oleva polüfenooloksüdaasi ensüümiga. Mis veel võib sarnaselt takistada õunte pruunistumist?

VARIATSID

Uurisime, kas sidrunimahl õunte peal takistab nende pruunistumist alljärgnevas katses. Miks mitte laiendada õppimist ja võrrelda erinevaid viise, kuidas vältida lõigatud õunte pruunistumist!

Sa võiksid testida...

• Ginger Ale
• Soolane vesi
• Askorbiinhappe pulber
• Lihtne vesi

See õunade eksperiment oleks lõbus õunad teadusprojekt !

ÕUNTE OKSÜDEERIMISE KATSE

See on suurepärane eksperiment, mida saab korraldada laste jaoks teadusliku meetodi abil. Kasutage oma tähelepanekute registreerimiseks meie prinditavat õunte pruunistamise eksperimendi töölehte.

Sõltumatu muutuja on õuna liik ja sõltuv muutuja on sidrunimahla kogus, mida te igale õunale lisate. Kas teile meenub mõni muu sõltuv muutuja?

SINUL ON VAJA:

• Õunad! (Me kasutasime 5 sorti õunu, kuna olime just eelnevalt lõpetanud oma õunade 5 meelega teadustegevuse.)
• Sidrunimahl {või tõeline sidrun}
• Paberplaadid, nuga, väikesed tassid {valikuline}
• Trükitav päeviku lehekülg

Kliki siia, et saada oma printitavad õunakatsete töölehed!

ÕUNAKATSETUSE ÜLESEHITUS

1. samm: märgistage pabertahvlid iga kasutatava õunasordi nimega.

2. samm: Seejärel lõigake igast õunast kaks ühesuurust kiilu.

3. samm: Asetage üks kiil väikesesse tassi ja teine taldrikule koos ülejäänud terve õunaga.

SAMMU 4: Pigistage igale õunaviilule veidi sidrunimahla ja segage, et ühtlaselt katta. Kallake üleliigne mahl välja. Tehke seda iga õuna puhul.

STEP 5: Nüüd oodake ja olge kannatlik. Salvestage oma tähelepanekud.

Kui soovid, pane välja taimer, et saada täpne mõõtmine, kui kaua iga õun pruuniks muutub. Nii saad hiljem järelduste tegemiseks tulemused minutites kirja panna.

ÕUNAKATSETUSE TULEMUSED

• Milline õun pöördus esimesena?
• Kas nad kõik muutusid ühtmoodi pruuniks?
• Kas sidrunimahlaga kaetud õunaviil maitseb teisiti kui tavaline õunaviil?
• Kas pruun õunaviil tõesti maitseb nii halvasti?
• Kas sidrunimahl tõesti töötas?

ALLPOOL OLI MEIE KÕIGE KIIREMINI PÖÖRLEV JA TUMEPRUUN ÕUNAVIIL.

Ta sõi rõõmuga mõlemad lõigatud õunaviilud ära ja leidis, et need on maitsvad. Sügis on suurepärane aeg aastas õunte uurimiseks!

ROHKEM LÕBUSAID ÕUNATEGEVUSI, MIDA PROOVIDA

Õpi tundma õuna osi.

Kasutage meie printitavaid õuna elutsükli töölehti, et uurida, kuidas õun kasvab.

Arendage oma vaatlusoskust õuna 5 meelega.

Nautige lihtsate vahenditega õunakäsitöid ja kunstitegevusi.

LIHTNE ÕUNA OKSÜDEERIMISE EKSPERIMENT LASTELE

Vaadake veel lõbusaid ja lihtsaid sügiseseid STEM-tegevusi lastele.