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¿Cómo se evita que las manzanas se pongan marrones? ¿Todas las manzanas se ponen marrones a la misma velocidad? Intentemos responder a estas candentes preguntas científicas sobre las manzanas con un experimento de oxidación de manzanas que es bastante rápido y fácil de preparar en casa o en clase. Lo combinamos con más experimentos científicos divertidos con manzanas.
¿POR QUÉ SE PONEN MARRONES LAS MANZANAS?
CÓMO EVITAR QUE LAS MANZANAS SE PONGAN MARRONES
Alguna vez te has encontrado una manzana en mal estado o has abierto un recipiente en una fiambrera lleno de rodajas de manzana que antes eran de un blanco nacarado y ahora parecen un poco gastadas. La manzana en mal estado no está nada rica, pero las manzanas ligeramente doradas no están tan mal.
¿Es seguro comer manzanas marrones? Mi hijo probó las rodajas marrones de su manzana favorita, la honey crisp, y declaró que seguían estando bien. ¡No todas las manzanas son similares en su velocidad de oscurecimiento!
¿Cómo evitar que las manzanas se pongan marrones? A menudo se sugiere el zumo de limón como solución para evitar que las manzanas se pongan marrones. ¿Funciona realmente el zumo de limón y cómo detiene o ralentiza el proceso de dorado?
Hagamos un sencillo experimento y averigüemos cómo evitar que las manzanas se oscurezcan.
¿POR QUÉ SE PONEN MARRONES LAS MANZANAS?
Hay una gran ciencia detrás del proceso de por qué una manzana se vuelve marrón o por qué las manchas podridas son marrones.
La ciencia simple es que cuando una manzana se daña, o incluso se corta en rodajas, las enzimas en la manzana reaccionan con el oxígeno en el aire, que es un proceso llamado oxidación. La manzana produce melanina para proteger la manzana que es el pardeamiento que se ve.
Vimos este breve vídeo sobre ¿Por qué se ponen marrones las manzanas? que profundiza en la ciencia exacta de las enzimas polifenoloxidasas (PPO). ¡Es un bocado!
¿CÓMO EVITA EL ZUMO DE LIMÓN QUE SE DOREN LAS MANZANAS?
El zumo de limón ayuda a que la manzana no se ponga marrón porque contiene mucho ácido ascórbico (vitamina C) y tiene un pH bajo (ácido).
El ácido ascórbico funciona porque el oxígeno reacciona con él antes que con la enzima polifenoloxidasa de la fruta. ¿Qué otra cosa podría evitar que las manzanas se oscurecieran de forma similar?
Ver también: Copos de nieve de sal para arte invernal - Little Bins for Little HandsVARIACIONES
En el siguiente experimento investigamos si el zumo de limón en las manzanas evita que se pongan marrones. ¿Por qué no ampliar el aprendizaje y comparar distintas formas de evitar que las manzanas cortadas se pongan marrones?
Podrías probar...
- Ginger Ale
- Agua salada
- Ácido ascórbico en polvo
- Agua corriente
Este experimento con manzanas sería un divertido proyecto de ciencias sobre manzanas.
¿Por qué se ponen marrones las manzanas? EXPERIMENTO DE OXIDACIÓN DE MANZANAS
Utiliza nuestra hoja de trabajo imprimible para el experimento de oscurecimiento de manzanas para anotar tus observaciones.
La variable independiente será el tipo de manzana, y la variable dependiente será la cantidad de zumo de limón que añadas a cada manzana. ¿Se te ocurre alguna otra variable dependiente?
NECESITARÁS:
- Manzanas! (Utilizamos 5 variedades de manzanas, ya que acabábamos de completar nuestra actividad científica de los 5 sentidos con manzanas).
- Zumo de limón {o limón de verdad}
- Platos de papel, cuchillo, vasos pequeños {opcional}
- Página de diario para imprimir
Haz clic aquí para obtener tus hojas de ejercicios imprimibles sobre experimentos con manzanas.
MONTAJE DEL EXPERIMENTO CON MANZANAS
PASO 1: Etiqueta los platos de papel con el nombre de cada tipo de manzana que vayas a utilizar.
PASO 2: A continuación, corta dos gajos del mismo tamaño de cada manzana.
PASO 3: Colocar una cuña en un plato pequeño y la otra en el plato junto con el resto de la manzana entera.
PASO 4: Exprima un poco de zumo de limón sobre cada rodaja en los platos y mezcle para cubrir uniformemente. Tire el exceso de zumo. Haga esto para cada manzana.
PASO 5: Ahora espera y ten paciencia. Anota tus observaciones.
Si quieres, prepara un cronómetro para medir con precisión el tiempo que tarda cada manzana en ponerse marrón. De esta forma, podrás anotar los resultados en número de minutos para sacar conclusiones más adelante.
RESULTADOS DEL EXPERIMENTO CON MANZANAS
- ¿Qué manzana se giró primero?
- ¿Se volvieron todos igual de marrones?
- ¿Sabe diferente la rodaja de manzana bañada en zumo de limón que la rodaja de manzana normal?
- ¿Tan mal sabe la rodaja de manzana marrón?
- ¿Funcionó realmente el zumo de limón?
ABAJO ESTABA NUESTRA REBANADA DE MANZANA MÁS RÁPIDA DE GIRAR Y DE COLOR MARRÓN OSCURO.
Ver también: Actividades para niños en el Día de la MarmotaEl otoño es una época estupenda para descubrir las manzanas.
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