आप सेब को भूरा होने से कैसे बचा सकते हैं? क्या सभी सेब एक ही दर से भूरे होते हैं? आइए एक सेब ऑक्सीडेशन प्रयोग के साथ इन जलते हुए सेब विज्ञान के सवालों का जवाब देने की कोशिश करें जो घर या कक्षा में स्थापित करने के लिए बहुत तेज़ और आसान है। हमने इसे और मज़ेदार सेब विज्ञान प्रयोगों के साथ जोड़ा!

सेब भूरे क्यों हो जाते हैं?

सेब को भूरे होने से कैसे बचाएँ

कभी भी सेब को खराब जगह पर देखा है एक सेब या एक सेब के स्लाइस से भरे लंच बॉक्स में एक कंटेनर खोला जो कभी मोती के सफेद थे और अब इस्तेमाल की गई तरफ थोड़ा सा दिखते हैं। खराब स्थान निश्चित रूप से स्वादिष्ट नहीं है, लेकिन थोड़े भूरे सेब इतने बुरे नहीं हैं!

क्या भूरे सेब खाना सुरक्षित है? मेरे बेटे ने अपने पसंदीदा सेब के भूरे स्लाइस चखे, शहद कुरकुरा, और घोषित किया कि वे अभी भी ठीक हैं। सभी सेबों के भूरे होने की दर समान नहीं होती!

आप सेबों को भूरा होने से कैसे बचा सकते हैं? नींबू के रस को अक्सर सेब को भूरा होने से बचाने के उपाय के रूप में सुझाया जाता है। क्या नींबू का रस वास्तव में काम करता है और यह भूरा होने की प्रक्रिया को कैसे रोकता या धीमा करता है?

आइए सेब का एक सरल प्रयोग करके जानें कि सेब को भूरा होने से कैसे रोका जाए!

सेब भूरे क्यों हो जाते हैं?

सेब का रंग भूरा क्यों हो जाता है या सड़े हुए धब्बे भूरे क्यों हो जाते हैं, इस प्रक्रिया के पीछे महान विज्ञान है।

सरल विज्ञान यह है कि जब एक सेब खराब होता है, या स्लाइस में भी काटा जाता है, तो सेब में एंजाइम होते हैंहवा में ऑक्सीजन के साथ प्रतिक्रिया करता है, जो एक प्रक्रिया है जिसे ऑक्सीकरण कहा जाता है। सेब सेब की रक्षा के लिए मेलेनिन का उत्पादन करता है जो कि आपको दिखाई देने वाला भूरापन है।

हमने इस लघु वीडियो को पर देखा कि सेब भूरे क्यों हो जाते हैं? जो पॉलीफेनोल ऑक्सीडेज (पीपीओ) एंजाइम के सटीक विज्ञान में गहराई से खुदाई करता है। यह एक कौर है!

नींबू का रस सेब को भूरा होने से कैसे रोकता है?

नींबू का रस सेब को भूरा होने से बचाने में मदद करता है क्योंकि यह एस्कॉर्बिक एसिड (विटामिन सी) से भरपूर होता है और इसमें कम मात्रा में होता है (अम्लीय) पीएच स्तर।

एस्कॉर्बिक एसिड काम करता है क्योंकि फल में पॉलीफेनोल ऑक्सीडेज एंजाइम के साथ प्रतिक्रिया करने से पहले ऑक्सीजन इसके साथ प्रतिक्रिया करेगा। इसी तरह से और क्या सेब को भूरा होने से रोक सकता है?

विविधताएं

नीचे दिए प्रयोग में हमने जांच की कि सेब पर नींबू का रस उन्हें भूरा होने से रोकता है या नहीं। क्यों न इस सीख को बढ़ाया जाए और कटे हुए सेब को भूरा होने से बचाने के विभिन्न तरीकों की तुलना की जाए!

आप इसका परीक्षण कर सकते हैं...

• अदरक के पेय
• नमक का पानी
• एस्कॉर्बिक एसिड पाउडर
• सादा पानी

यह सेब प्रयोग मजेदार सेब विज्ञान परियोजना के लिए होगा!

Apple ऑक्सिडेशन प्रयोग

बच्चों के लिए वैज्ञानिक पद्धति का उपयोग करके स्थापित करने के लिए यह एक बेहतरीन प्रयोग है। अपनी टिप्पणियों को रिकॉर्ड करने के लिए नीचे हमारे प्रिंट करने योग्य सेब ब्राउनिंग प्रयोग वर्कशीट का उपयोग करें।

स्वतंत्र चर सेब का प्रकार होगा, औरआश्रित चर आपके द्वारा प्रत्येक सेब में जोड़े जाने वाले नींबू के रस की मात्रा होगी। क्या आप किसी अन्य आश्रित चर के बारे में सोच सकते हैं?

आपको इसकी आवश्यकता होगी:

• सेब! (हमने सेब की 5 किस्मों का उपयोग किया क्योंकि हमने अभी-अभी अपने सेब की 5 इंद्रियों की विज्ञान गतिविधि को पहले ही पूरा कर लिया था।)
• नींबू का रस {या असली नींबू
• कागज की प्लेटें, चाकू, छोटे कप {वैकल्पिक}
• प्रिंट करने योग्य जर्नल पेज

अपना प्रिंट करने योग्य सेब प्रयोग वर्कशीट प्राप्त करने के लिए यहां क्लिक करें!

एप्पल प्रयोग सेट अप

चरण 1: कागज़ की प्लेटों पर प्रत्येक प्रकार के सेब का नाम लिखें, जिसका आप उपयोग कर रहे हैं।

चरण 2: फिर प्रत्येक सेब में से समान आकार के दो टुकड़े काट लें।

चरण 3: एक वेज को एक छोटी डिश में और दूसरे को पूरे सेब के साथ प्लेट पर रखें।

स्टेप 4: डिश में प्रत्येक स्लाइस पर थोड़ा नींबू का रस निचोड़ें और समान रूप से कोट करने के लिए मिलाएं। अतिरिक्त रस निकाल दें। प्रत्येक सेब के लिए ऐसा करें।

चरण 5: अब प्रतीक्षा करें और धैर्य रखें। अपनी टिप्पणियों को रिकॉर्ड करें।

यदि आप चाहें, तो प्रत्येक सेब को भूरा होने में लगने वाले समय का सटीक माप प्राप्त करने के लिए एक टाइमर सेट करें। इस तरह आप बाद में निष्कर्ष निकालने के लिए मिनटों की संख्या में परिणाम रिकॉर्ड कर सकते हैं।

सेब प्रयोग के परिणाम

• कौन सा सेब पहले निकला?
• क्या वे सभी समान रंगों में बदल गए भूरे रंग का?
• क्या नींबू के रस में लिपटे सेब के टुकड़े का स्वाद सादे सेब से अलग होता हैस्लाइस?
• क्या भूरे सेब के स्लाइस का स्वाद वास्तव में इतना खराब होता है?
• क्या नींबू का रस वास्तव में काम करता है?

नीचे हमारा सबसे तेज मोड़ था और सबसे गहरा भूरा सेब का टुकड़ा।

उसने कटे हुए सेब के दोनों टुकड़ों को खुशी-खुशी खाया और उन्हें स्वादिष्ट लगा। सेब की खोज के लिए पतझड़ साल का एक अच्छा समय है!

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