Hogyan lehet megakadályozni, hogy az alma megbarnuljon? Minden alma ugyanolyan gyorsan barnul meg? Próbáljuk meg megválaszolni ezeket az égető almatudományi kérdéseket egy alma oxidációs kísérlet ami elég gyorsan és egyszerűen felállítható otthon vagy az osztályteremben. Ezt még több szórakoztató almás tudományos kísérlettel párosítottuk!

MIÉRT BARNUL MEG AZ ALMA?

HOGYAN LEHET MEGAKADÁLYOZNI, HOGY AZ ALMA MEGBARNULJON

Találtál már rossz foltot egy almán, vagy nyitottál már ki egy olyan almaszeletekkel teli dobozt az uzsonnásdobozban, amelyek egykor gyöngyházfehérek voltak, most pedig kissé elhasználtnak tűnnek. A rossz folt biztosan nem ízletes, de a kissé megbarnult alma nem is olyan rossz!

Nyugodtan lehet barna almát enni? A fiam megkóstolta a kedvenc almájának, a Honey Crispnek a barna szeleteit, és azt mondta, hogy még mindig rendben van. Nem minden alma barnul hasonló mértékben!

Hogyan lehet megakadályozni, hogy az alma megbarnuljon? A citromlevet gyakran javasolják megoldásként az alma barnulásának megakadályozására. A citromlé tényleg működik, és hogyan állítja meg vagy lassítja le a barnulási folyamatot?

Próbáljunk ki egy egyszerű almakísérletet, és derítsük ki, hogyan lehet megakadályozni az alma barnulását!

MIÉRT BARNUL MEG AZ ALMA?

Nagyszerű tudomány áll annak a folyamatnak a hátterében, hogy miért barnul meg egy alma, vagy miért barnulnak meg a rothadó foltok.

Az egyszerű tudomány az, hogy amikor egy alma megsérül, vagy akár szeletekre vágják, az almában lévő enzimek reakcióba lépnek a levegő oxigénjével, amit oxidációnak neveznek. Az alma melanint termel, hogy megvédje az almát, ami a látható barnulást okozza.

Megnéztük ezt a rövid videót a Miért barnul meg az alma? amely mélyebben beleássa magát a polifenol-oxidáz (PPO) enzimek pontos tudományába. Szájbarágós!

HOGYAN AKADÁLYOZZA MEG A CITROMLÉ AZ ALMA BARNULÁSÁT?

A citromlé segít megakadályozni, hogy az alma megbarnuljon, mivel tele van aszkorbinsavval (C-vitamin), és alacsony (savas) pH-szintű.

Az aszkorbinsav azért működik, mert az oxigén előbb reagál vele, mint a gyümölcsben lévő polifenol-oxidáz enzimmel. Mi akadályozhatja még meg, hogy az alma hasonló módon barnuljon meg?

VÁLTOZÁSOK

Az alábbi kísérletben azt vizsgáltuk, hogy a citromlé az almán megakadályozza-e, hogy megbarnuljon. Miért ne bővítenénk a tanulást, és hasonlítsuk össze a különböző módszereket, amelyekkel megakadályozhatjuk, hogy a felvágott alma megbarnuljon?!

Tesztelhetnéd...

• Gyömbérsör
• Sós víz
• Aszkorbinsav por
• Sima víz

Ez az alma kísérlet lenne egy szórakoztató alma tudományos projekt !

ALMA OXIDÁCIÓS KÍSÉRLET

Ez egy nagyszerű kísérlet, amelyet a tudományos módszer segítségével állíthatsz be a gyerekek számára. Használd az alábbi nyomtatható alma barnulási kísérlet feladatlapunkat a megfigyeléseid rögzítéséhez.

A független változó az alma fajtája lesz, a függő változó pedig a citromlé mennyisége, amit minden egyes almához adsz. Tudsz más függő változóra gondolni?

SZÜKSÉGED LESZ RÁ:

• Alma! (Mi 5 almafajtát használtunk, mivel előtte elvégeztük az alma 5 érzékszervi tudományos tevékenységünket.)
• Citromlé {vagy igazi citrom}
• Papírtányérok, kés, kis poharak {választható}
• Nyomtatható napló oldal

Kattints ide a nyomtatható alma kísérlet feladatlapokért!

ALMA KÍSÉRLET BEÁLLÍTÁSA

1. LÉPÉS: Címkézd fel a papírtányérokat az egyes almafajták nevével.

2. LÉPÉS: Ezután vágjon ki két azonos méretű szeletet mindkét almából.

3. LÉPÉS: Az egyik szeletet tegye egy kis tálba, a másikat pedig a tányérra a maradék egész alma mellé.

4. LÉPÉS: Nyomjon egy kevés citromlevet minden egyes szeletre az edényekben, és keverje össze, hogy egyenletesen bevonja. Öntse ki a felesleges levet. Ezt tegye meg minden almával.

5. LÉPÉS: Most várjon és legyen türelmes. Jegyezze fel a megfigyeléseit.

Ha akarod, állíts be egy időzítőt, hogy pontosan megmérd, mennyi idő alatt barnul meg az egyes almák. Így az eredményeket percekben rögzítheted, hogy később következtetéseket vonhass le.

ALMA KÍSÉRLET EREDMÉNYEI

• Melyik alma fordult meg először?
• Mindegyikük egyforma barna árnyalatú lett?
• Más az íze a citromlével bevont almaszeletnek, mint a sima almaszeletnek?
• Tényleg olyan rossz íze van a barna almaszeletnek?
• A citromlé tényleg bevált?

AZ ALÁBBIAKBAN A LEGGYORSABBAN MEGFORDULÓ ÉS LEGSÖTÉTEBB BARNA ALMASZELETÜNK VOLT.

Boldogan megette mindkét szelet almát, és ízletesnek találta őket. Az ősz nagyszerű időszak az évnek az alma felfedezésére!

TOVÁBBI SZÓRAKOZTATÓ ALMÁS TEVÉKENYSÉGEK KIPRÓBÁLÁSÁRA

Ismerd meg az alma részeit.

Használd az alma életciklusa nyomtatható feladatlapjainkat, hogy felfedezd, hogyan nő az alma.

Fejleszd megfigyelőképességedet egy almás 5 érzékszervi tevékenységgel.

Élvezze az almás kézműves és művészeti tevékenységeket egyszerű kellékekkel.

EGYSZERŰ ALMA OXIDÁCIÓS KÍSÉRLET GYEREKEKNEK

Nézz meg még több szórakoztató és egyszerű őszi STEM-tevékenységet gyerekeknek.