Hvernig kemurðu í veg fyrir að epli verði brún? Verða öll epli brún á sama hraða? Við skulum reyna að svara þessum brennandi eplavísindaspurningum með eplaoxunartilraun sem er frekar fljótlegt og auðvelt að setja upp heima eða í kennslustofunni. Við pöruðum þetta saman við skemmtilegri tilraunir með eplavísindi!

HVERS VEGNA VERÐA EPLAR BRÚN?

HVERNIG Á AÐ HAFA EPLUM FRÁ AÐ VERÐA BRÚN

Fannst einhvern tíma slæman stað á epli eða opnað ílát í nestisboxi fyllt með eplasneiðum sem einu sinni voru perluhvítar og líta nú svolítið út fyrir að vera notaðar. Slæmi bletturinn er örugglega ekki bragðgóður en örlítið brúnuðu eplin eru ekki svo slæm!

Er óhætt að borða brún epli? Sonur minn smakkaði brúnu sneiðarnar af uppáhalds eplinum sínum, hunangsstökku, og sagði að þær væru enn í lagi. Ekki eru öll epli svipuð hvað varðar brúnun!

Hvernig kemurðu í veg fyrir að epli verði brún? Oft er mælt með sítrónusafa sem lausn til að koma í veg fyrir að epli verði brún. Virkar sítrónusafi virkilega og hvernig stöðvar hann eða hægir á brúnunarferlinu?

Við skulum prófa einfalda eplatilraun og finna út hvernig á að koma í veg fyrir að epli brúnist!

HVERS VEGNA VERÐA EPLIN BRÚN?

Það eru mikil vísindi á bak við ferlið um hvers vegna epli verður brúnt eða hvers vegna rotnir blettir eru brúnir.

Einföldu vísindin eru þau að þegar epli er skemmt, eða jafnvel skorið í sneiðar, þá verða ensímin í eplinumhvarfast við súrefnið í loftinu, sem er ferli sem kallast oxun. Eplið framleiðir melanín til að vernda eplið sem er brúnnin sem þú sérð.

Við horfðum á þetta stutta myndband um Hvers vegna verða eplin brún? sem kafar dýpra í nákvæmar vísindin um pólýfenóloxíðasa (PPO) ensím. Það er munnfylli!

HVERNIG STÆRUR SÍTRÓNUSAFÉ AÐ BRUNA EPLNAR?

Sítrónusafi hjálpar til við að koma í veg fyrir að eplið verði brúnt því það er fullt af askorbínsýru (C-vítamíni) og það hefur lágt (súrt) pH-gildi.

Askorbínsýra virkar vegna þess að súrefni mun hvarfast við hana áður en hún hvarfast við pólýfenól oxidasa ensímið í ávöxtum. Hvað annað gæti komið í veg fyrir að epli brúnist á svipaðan hátt?

AFBREYTI

Við könnuðum hvort sítrónusafi á eplum komi í veg fyrir að þau verði brún í tilrauninni hér að neðan. Af hverju ekki að lengja námið og bera saman mismunandi leiðir til að koma í veg fyrir að niðurskorin epli brúnist!

Þú gætir prófað...

• Engiferöl
• Saltvatn
• Askorbínsýra duft
• Einfalt vatn

Þessi eplatilraun myndi gera skemmtilegt eplavísindaverkefni !

EPLAOXÍÐUNARTILRAUN

Þetta er frábær tilraun til að setja upp með vísindalegri aðferð fyrir krakka. Notaðu vinnublaðið okkar til að prenta út eplabrúnun tilrauna hér að neðan til að skrá athuganir þínar.

Óháða breytan verður tegund epla ogháða breytan mun magn sítrónusafa sem þú bætir við hvert epli. Dettur þér í hug einhverjar aðrar háðar breytur?

ÞÚ ÞURFT:

• Epli! (Við notuðum 5 afbrigði af eplum þar sem við vorum nýbúin að klára epli 5 skynfærin okkar fyrirfram.)
• Sítrónusafi {eða ekta sítrónu}
• Papirsplötur, hnífur, litlir bollar {valfrjálst}
• Printable Journal Page

Smelltu hér til að fá útprentanleg epli tilraunavinnublöð!

APPLE TILRAUN UPPFÆRT

SKREF 1: Merktu pappírsplöturnar með nafni hverrar eplategundar sem þú notar.

SKREF 2: Skerið síðan tvo jafnstóra fleyga úr hverju epli.

SKREF 3: Setjið annan bátinn í lítið fat og hinn á diskinn við hlið afgangsins af öllu eplinum.

SKREF 4: Kreistið smá sítrónusafa yfir hverja sneið í réttunum og blandið saman til að hjúpa jafnt. Helltu út umfram safa. Gerðu þetta fyrir hvert epli.

SKREF 5: Bíddu nú og vertu þolinmóður. Skráðu athuganir þínar.

Ef þú vilt skaltu setja upp tímamæli til að fá nákvæma mælingu á tímann sem það tekur fyrir hvert epli að verða brúnt. Þannig er hægt að skrá niðurstöður á mínútum til að draga ályktanir síðar.

NIÐURSTÖÐUR APPLE TILRAUNA

• Hvaða epli sneri fyrst?
• Voru þau öll í sama lit. af brúnu?
• Er eplasneiðin húðuð með sítrónusafa öðruvísi á bragðið en venjulegt epliðsneið?
• Er brúna eplasneiðin virkilega svona slæm á bragðið?
• Virkaði sítrónusafinn í alvörunni?

HÉR VAR Fljótast að snúa okkur og DYRKSTA BRÚNA EPLASKIÐIN.

Hann borðaði báðar eplasneiðarnar glaður og fannst þær bragðgóðar. Haustið er frábær tími ársins til að kanna epli!

SKEMMTILEGA EPLAKTIVITA TIL AÐ PRÓFA

Lærðu um hluta epli.

Notaðu útprentanlega líf okkar hringrás epli vinnublaða til að kanna hvernig epli vex.

Þróaðu athugunarhæfileika þína með epli 5 skynfæri.

Njóttu epli handverks og liststarfsemi með einföldum vistum.

EINFALDIR EPLOXÍÐUNARTILRAUN FYRIR BÖRN

Skoðaðu fleiri skemmtilegar og auðveldar haust STEM verkefni fyrir krakka.