Come si fa a evitare che le mele diventino marroni? Tutte le mele diventano marroni alla stessa velocità? Proviamo a rispondere a queste scottanti domande di scienza sulle mele con una Esperimento di ossidazione delle mele che è facile e veloce da preparare a casa o in classe. L'abbiamo abbinato ad altri divertenti esperimenti scientifici sulle mele!

PERCHÉ LE MELE DIVENTANO MARRONI?

COME EVITARE CHE LE MELE DIVENTINO MARRONI

Vi è mai capitato di trovare un punto difettoso su una mela o di aprire un contenitore in un cestino del pranzo pieno di fette di mela che una volta erano bianche come perle e ora sembrano un po' consumate. Il punto difettoso non è certo gustoso, ma le mele leggermente scurite non sono poi così male!

Mio figlio ha assaggiato le fette marroni della sua mela preferita, la honey crisp, e le ha dichiarate ancora buone. Non tutte le mele sono simili nella loro velocità di imbrunimento!

Come evitare che le mele diventino marroni? Il succo di limone viene spesso suggerito come soluzione per evitare che le mele diventino marroni. Il succo di limone funziona davvero e come fa a fermare o rallentare il processo di doratura?

Proviamo un semplice esperimento con le mele e scopriamo come evitare che si scuriscano!

PERCHÉ LE MELE DIVENTANO MARRONI?

C'è una grande scienza dietro al processo che spiega perché una mela diventa marrone o perché le macchie marce sono marroni.

La scienza è semplice: quando una mela viene danneggiata, o addirittura tagliata a fette, gli enzimi presenti nella mela reagiscono con l'ossigeno dell'aria, un processo chiamato ossidazione. La mela produce melanina per proteggere la mela e questo è l'imbrunimento che si nota.

Abbiamo visto questo breve video su Perché le mele diventano marroni? che approfondisce l'esatta scienza degli enzimi polifenolo ossidasi (PPO). È un'opera che fa venire l'acquolina in bocca!

COME FA IL SUCCO DI LIMONE A NON FAR SCURIRE LE MELE?

Il succo di limone aiuta a evitare che la mela diventi marrone perché è ricco di acido ascorbico (vitamina C) e ha un basso livello di pH (acido).

L'acido ascorbico funziona perché l'ossigeno reagisce con esso prima che con l'enzima polifenolo ossidasi presente nella frutta. Cos'altro potrebbe impedire alle mele di scurirsi in modo simile?

VARIAZIONI

Nell'esperimento qui sotto abbiamo verificato se il succo di limone sulle mele impedisce che diventino marroni. Perché non estendere l'apprendimento e confrontare diversi modi per evitare che le mele tagliate diventino marroni?

Si potrebbe fare un test...

• Ginger Ale
• Acqua salata
• Acido ascorbico in polvere
• Acqua piatta

Questo esperimento con le mele potrebbe essere un divertente progetto scientifico sulle mele!

ESPERIMENTO DI OSSIDAZIONE DELLE MELE

Questo è un ottimo esperimento da realizzare con il metodo scientifico per i bambini. Utilizzate il nostro foglio di lavoro stampabile sull'esperimento di imbrunimento delle mele per registrare le vostre osservazioni.

La variabile indipendente sarà il tipo di mela e la variabile dipendente sarà la quantità di succo di limone aggiunto a ciascuna mela. Vi vengono in mente altre variabili dipendenti?

AVRETE BISOGNO DI:

• Mele (abbiamo usato 5 varietà di mele, dato che avevamo appena completato l'attività scientifica sui 5 sensi della mela).
• Succo di limone {o vero limone}
• Piatti di carta, coltello, bicchierini {facoltativo}
• Pagina di diario stampabile

Clicca qui per ottenere i fogli di lavoro stampabili sull'esperimento con la mela!

SET UP DELL'ESPERIMENTO CON LA MELA

FASE 1: etichettate i piatti di carta con il nome di ogni tipo di mela che state utilizzando.

FASE 2: Tagliate due spicchi della stessa dimensione da ogni mela.

FASE 3: Mettere uno spicchio in un piattino e l'altro sul piatto insieme al resto della mela intera.

FASE 4: Spremere un po' di succo di limone su ogni fetta nei piatti e mescolare per ricoprirla uniformemente. Eliminare il succo in eccesso. Procedere in questo modo per ogni mela.

FASE 5: Ora aspettate e siate pazienti. Registrate le vostre osservazioni.

Se volete, munitevi di un timer per misurare con precisione il tempo necessario a ciascuna mela per diventare marrone, in modo da poter registrare i risultati in numero di minuti per trarre conclusioni in seguito.

RISULTATI DELL'ESPERIMENTO CON LA MELA

• Quale mela si è trasformata per prima?
• Sono diventati tutti di una stessa tonalità di marrone?
• La fetta di mela ricoperta di succo di limone ha un sapore diverso dalla fetta di mela semplice?
• La fetta di mela marrone ha davvero un sapore così cattivo?
• Il succo di limone ha funzionato davvero?

QUI SOTTO C'ERA LA NOSTRA FETTA DI MELA CHE SI È TRASFORMATA PIÙ VELOCEMENTE E DI COLORE MARRONE PIÙ SCURO.

Ha poi mangiato volentieri entrambe le fette di mela tagliate e le ha trovate gustose. L'autunno è un ottimo periodo dell'anno per esplorare le mele!

ALTRE ATTIVITÀ DIVERTENTI CON LE MELE DA PROVARE

Imparare a conoscere le parti di una mela.

Utilizzate i nostri fogli di lavoro stampabili sul ciclo di vita di una mela per scoprire come cresce una mela.

Sviluppate la vostra capacità di osservazione con un'attività sui 5 sensi della mela.

Godetevi i lavoretti con le mele e le attività artistiche con semplici materiali.

SEMPLICE ESPERIMENTO DI OSSIDAZIONE DELLE MELE PER BAMBINI

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