तपाईं स्याउलाई खैरो हुनबाट कसरी जोगाउनुहुन्छ? के सबै स्याउ एउटै दरमा खैरो हुन्छ? यी जलिरहेको स्याउ विज्ञान प्रश्नहरूको जवाफ एप्पल अक्सिडेशन प्रयोग मार्फत दिने प्रयास गरौं जुन घरमा वा कक्षाकोठामा सेटअप गर्न धेरै छिटो र सजिलो छ। हामीले यसलाई थप रमाइलो स्याउ विज्ञान प्रयोगहरूसँग जोड्यौं!

सेब किन ब्राउन हुन्छ?

सेबलाई ब्राउनबाट कसरी जोगाउने

कहिल्यै नराम्रो ठाउँ फेला पारेको छ एक स्याउ वा स्याउ स्लाइसहरूले भरिएको खाजा बक्समा कन्टेनर खोल्यो जुन पहिले मोती सेतो थियो र अब प्रयोग गरिएको माथितिर अलिकति देखिन्छ। नराम्रो ठाउँ पक्कै पनि स्वादिष्ट छैन तर थोरै खैरो भएको स्याउ त्यति नराम्रो होइन!

के खैरो स्याउ खान सुरक्षित छ? मेरो छोराले आफ्नो मनपर्ने स्याउ, मह कुरकुराको खैरो स्लाइसहरू चाख्यो, र तिनीहरूलाई अझै ठीक छ भनेर घोषणा गर्‍यो। सबै स्याउहरू ब्राउनिंग दरमा समान हुँदैनन्!

तपाईं स्याउलाई खैरो हुनबाट कसरी जोगाउनुहुन्छ? कागतीको रस प्रायः स्याउलाई खैरो हुनबाट जोगाउनको लागि समाधानको रूपमा सुझाव दिइन्छ। के कागतीको रसले साँच्चै काम गर्छ र यसले कसरी ब्राउनिङ प्रक्रियालाई रोक्छ वा ढिलो गर्छ?

आउनुहोस् एउटा साधारण स्याउ प्रयोग प्रयास गरौं र स्याउलाई ब्राउन हुनबाट कसरी रोक्ने भनेर पत्ता लगाउनुहोस्!

स्याउ किन ब्राउन हुन्छ?

स्याउ किन खैरो हुन्छ वा सडेको दाग किन खैरो हुन्छ भन्ने प्रक्रियाको पछाडि ठूलो विज्ञान छ।

सरल विज्ञान भनेको स्याउ बिग्रँदा वा टुक्रामा काट्दा स्याउमा भएका इन्जाइमहरूहावामा अक्सिजनसँग प्रतिक्रिया गर्नुहोस्, जुन प्रक्रियालाई अक्सीकरण भनिन्छ। स्याउले मेलानिन उत्पादन गर्छ स्याउलाई जोगाउनको लागि तपाईले देख्नु भएको ब्राउनिङ हो।

हामीले यो छोटो भिडियो मा हेरेका थियौं कि स्याउ किन ब्राउन हुन्छ? जसले polyphenol oxidase (PPO) इन्जाइमहरूको सही विज्ञानमा गहिरो खोजी गर्छ। यो एक मुख हो!

लेमनको रसले स्याउलाई ब्राउन हुनबाट कसरी रोक्छ?

लेमनको रसले स्याउलाई खैरो हुनबाट जोगाउन मद्दत गर्छ किनभने यसमा एस्कर्बिक एसिड (भिटामिन सी) भरिएको हुन्छ र यसमा कम हुन्छ। (अम्लीय) pH स्तर।

एस्कॉर्बिक एसिडले काम गर्दछ किनभने अक्सिजनले फलमा रहेको पोलिफेनोल अक्सिडेज इन्जाइमसँग प्रतिक्रिया गर्नु अघि नै यसको साथ प्रतिक्रिया गर्दछ। अन्य के कुराले स्याउलाई यस्तै तरिकाले खैरो हुनबाट रोक्न सक्छ?

भिन्नताहरू

हामीले तलको प्रयोगमा स्याउमा कागतीको रसले तिनीहरूलाई खैरो हुनबाट रोक्छ कि गर्दैन भनेर अनुसन्धान गर्‍यौं। किन सिकाइ विस्तार नगर्नुहोस् र काटिएको स्याउलाई ब्राउन हुनबाट रोक्न विभिन्न तरिकाहरू तुलना गर्नुहोस्!

तपाईंले परीक्षण गर्न सक्नुहुन्छ...

• जिंजर एले
• नुनको पानी
• Ascorbic एसिड पाउडर
• सादा पानी

यस स्याउ प्रयोगले रमाइलो स्याउ विज्ञान परियोजनाको लागि बनाउँछ!

एप्पल ओक्सिडेसन प्रयोग

बच्चाहरूको लागि वैज्ञानिक विधि प्रयोग गरेर सेटअप गर्न यो उत्कृष्ट प्रयोग हो। तपाइँको अवलोकनहरू रेकर्ड गर्नको लागि तलको हाम्रो प्रिन्ट योग्य एप्पल ब्राउनिङ प्रयोग कार्यपत्र प्रयोग गर्नुहोस्।

स्वतन्त्र चर स्याउको प्रकार हुनेछ, रनिर्भर चरले प्रत्येक स्याउमा तपाईले थप्नु भएको कागतीको रसको मात्रा हुनेछ। के तपाईं कुनै अन्य निर्भर चरहरूको बारेमा सोच्न सक्नुहुन्छ?

तपाईंलाई आवश्यक पर्दछ:

• Apple! (हामीले पहिले नै हाम्रो स्याउ 5 इन्द्रिय विज्ञान गतिविधि पूरा गरिसकेपछि हामीले 5 प्रकारका स्याउहरू प्रयोग गर्यौं।)
• लेमन जुस {वा वास्तविक कागती
• पेपर प्लेट, चक्कु, सानो कप {वैकल्पिक}
• प्रिन्ट योग्य जर्नल पृष्ठ

तपाईँको प्रिन्ट योग्य एप्पल प्रयोग कार्यपत्रहरू प्राप्त गर्न यहाँ क्लिक गर्नुहोस्!

एप्पल प्रयोग सेट अप

चरण 1: तपाईंले प्रयोग गरिरहनु भएको प्रत्येक प्रकारको स्याउको नाम सहित पेपर प्लेटहरूमा लेबल लगाउनुहोस्।

चरण 2: त्यसपछि प्रत्येक स्याउबाट एउटै साइजका दुईवटा फालहरू काट्नुहोस्।

स्टेप ३: एउटा टुक्रालाई सानो भाँडोमा राख्नुहोस् र अर्कोलाई पूरै स्याउको बाँकी भागसँगै प्लेटमा राख्नुहोस्।

चरण ४: भाँडामा रहेको प्रत्येक टुक्रामा अलिकति कागतीको रस निचोड्नुहोस् र समान रूपमा कोट गर्न मिलाउनुहोस्। अतिरिक्त रस निकाल्नुहोस्। प्रत्येक स्याउको लागि यो गर्नुहोस्।

चरण 5: अब पर्खनुहोस् र धैर्य गर्नुहोस्। आफ्ना अवलोकनहरू रेकर्ड गर्नुहोस्।

यदि तपाईं चाहनुहुन्छ भने, प्रत्येक स्याउलाई खैरो हुन लाग्ने समयको सही मापन प्राप्त गर्न टाइमर सेट गर्नुहोस्। यसरी तपाईंले पछि निष्कर्ष निकाल्नको लागि मिनेटको सङ्ख्यामा परिणामहरू रेकर्ड गर्न सक्नुहुन्छ।

एप्पल प्रयोग परिणामहरू

• कुन स्याउ पहिलो भयो?
• के ती सबै समान छायाहरू घुमाए खैरो रंगको?
• के कागतीको रसमा लेपिएको स्याउको टुक्राको स्वाद सादा स्याउ भन्दा फरक हुन्छ?स्लाइस?
• के खैरो स्याउको टुक्राको स्वाद साँच्चै नराम्रो हुन्छ?
• के कागतीको रसले साँच्चै काम गर्‍यो?

तल हाम्रो सबैभन्दा छिटो घुमिरहेको थियो र गाढा खैरो स्याउको टुक्रा।

उनी खुसीसाथ काटिएको स्याउको दुवै टुक्रा खान गए र तिनीहरूलाई स्वादिष्ट लाग्यो। स्याउ अन्वेषणको लागि वर्षको उत्कृष्ट समय हो पतन!

प्रयास गर्न थप रमाइलो सेब गतिविधिहरू

एउटा स्याउका भागहरू बारे जान्नुहोस्।

हाम्रो प्रिन्टयोग्य जीवन प्रयोग गर्नुहोस् एउटा स्याउ कसरी बढ्छ पत्ता लगाउनको लागि एक स्याउ कार्यपत्रको चक्र।

एप्पल 5 इन्द्रिय गतिविधिको साथ आफ्नो अवलोकन कौशल विकास गर्नुहोस्।

साधारण आपूर्तिहरूको साथ एप्पल शिल्प र कला गतिविधिहरूको आनन्द लिनुहोस्।

बच्चाहरूका लागि सिम्पल एप्पल अक्सिडेशन प्रयोग

बच्चाहरूका लागि थप रमाइलो र सजिलो पतन स्टेम गतिविधिहरू हेर्नुहोस्।