Hoe voorkom je dat appels bruin worden? Worden alle appels even snel bruin? Laten we proberen deze brandende vragen over appelwetenschap te beantwoorden met een experiment met appeloxidatie dat is vrij snel en gemakkelijk thuis of in de klas op te zetten. We hebben dit gekoppeld aan meer leuke appel wetenschapsexperimenten!

WAAROM WORDEN APPELS BRUIN?

HOE TE VOORKOMEN DAT APPELS BRUIN WORDEN

Ooit een slecht plekje op een appel gevonden of een bakje geopend in een lunchtrommel vol met appelschijfjes die ooit parelwit waren en er nu een beetje aan de versleten kant uitzien. Het slechte plekje is zeker niet lekker, maar de licht gebruinde appels zijn zo slecht nog niet!

Is het veilig om bruine appels te eten? Mijn zoon proefde de bruine schijfjes van zijn favoriete appel, de honey crisp, en verklaarde dat ze nog in orde waren. Niet alle appels zijn gelijk in hun snelheid van bruin worden!

Hoe voorkom je dat appels bruin worden? Citroensap wordt vaak voorgesteld als oplossing om te voorkomen dat appels bruin worden. Werkt citroensap echt en hoe stopt of vertraagt het het bruiningsproces?

Laten we een eenvoudig appelexperiment proberen en uitvinden hoe je kunt voorkomen dat appels bruin worden!

WAAROM WORDEN APPELS BRUIN?

Er zit veel wetenschap achter het proces waarom een appel bruin wordt of waarom rotte plekken bruin zijn.

De eenvoudige wetenschap is dat wanneer een appel beschadigd is, of zelfs in schijfjes gesneden, de enzymen in de appel reageren met de zuurstof in de lucht, wat een proces is dat oxidatie heet. De appel produceert melanine om de appel te beschermen, wat de bruinverkleuring is die je ziet.

We hebben deze korte video bekeken op Waarom worden appels bruin? die dieper ingaat op de exacte wetenschap van polyfenol oxidase (PPO) enzymen. Het is een hele mond vol!

HOE VOORKOMT CITROENSAP DAT APPELS BRUIN WORDEN?

Citroensap helpt voorkomen dat de appel bruin wordt, omdat het vol zit met ascorbinezuur (vitamine C) en een lage (zure) pH-waarde heeft.

Ascorbinezuur werkt omdat zuurstof ermee reageert voordat het reageert met het polyfenoloxidase enzym in het fruit. Wat zou anders kunnen voorkomen dat appels op een vergelijkbare manier bruin worden?

VARIATIES

In het onderstaande experiment hebben we onderzocht of citroensap op appels voorkomt dat ze bruin worden. Waarom breiden we het leren niet uit en vergelijken we verschillende manieren om te voorkomen dat gesneden appels bruin worden!

Je zou kunnen testen...

• Ginger Ale
• Zout water
• Ascorbinezuur poeder
• Gewoon water

Dit appelexperiment zou een leuk wetenschappelijk project voor appels zijn!

EXPERIMENT MET APPELOXIDATIE

Dit is een geweldig experiment om op te zetten met behulp van de wetenschappelijke methode voor kinderen. Gebruik ons printbare werkblad voor appelbruiningsproeven hieronder om je waarnemingen vast te leggen.

De onafhankelijke variabele is de soort appel, en de afhankelijke variabele is de hoeveelheid citroensap die je aan elke appel toevoegt. Kun je nog andere afhankelijke variabelen bedenken?

JE HEBT NODIG:

• Appels! (We gebruikten 5 soorten appels omdat we net onze 5 zintuigen wetenschapsactiviteit voor de appel hadden afgerond).
• Citroensap {of echte citroen}
• Papieren borden, mes, kleine kopjes {optioneel}
• Printbare dagboekpagina

Klik hier voor uw afdrukbare werkbladen voor appelexperimenten!

OPZET APPEL EXPERIMENT

STAP 1: Label de papieren bordjes met de naam van elke appelsoort die je gebruikt.

STAP 2: Snijd vervolgens twee partjes van dezelfde grootte uit elke appel.

STAP 3: Leg een partje in een schaaltje en het andere partje op het bord naast de rest van de hele appel.

STAP 4: Knijp een beetje citroensap over elk schijfje in de schaaltjes en meng om het gelijkmatig te coaten. Giet het overtollige sap eruit. Doe dit voor elke appel.

STAP 5: Wacht nu en heb geduld. Noteer uw waarnemingen.

Zet eventueel een timer uit om de tijd die elke appel nodig heeft om bruin te worden nauwkeurig te meten. Zo kun je de resultaten in aantal minuten noteren om later conclusies te trekken.

RESULTATEN APPELEXPERIMENT

• Welke appel draaide het eerst?
• Werden ze allemaal even bruin?
• Smaakt het appelschijfje met een laagje citroensap anders dan het gewone appelschijfje?
• Smaakt de bruine appelschijf echt zo slecht?
• Heeft het citroensap echt gewerkt?

HIERONDER WAS ONZE SNELST DRAAIENDE EN DONKERSTE BRUINE APPELSCHIJF.

Hij at met plezier beide plakken appel en vond ze lekker. De herfst is een geweldige tijd van het jaar om appels te ontdekken!

MEER LEUKE APPELACTIVITEITEN OM TE PROBEREN

Leer over de onderdelen van een appel.

Gebruik onze printbare werkbladen over de levenscyclus van een appel om te ontdekken hoe een appel groeit.

Ontwikkel je observatievaardigheden met een appel 5 zintuigen activiteit.

Geniet van appel knutselen en kunst activiteiten met eenvoudige benodigdheden.

EENVOUDIG APPELOXIDATIE-EXPERIMENT VOOR KINDEREN

Bekijk meer leuke en gemakkelijke STEM-activiteiten voor kinderen in de herfst.