Как сделать так, чтобы яблоки не стали коричневыми? Все ли яблоки становятся коричневыми с одинаковой скоростью? Давайте попробуем ответить на эти животрепещущие вопросы науки о яблоках с помощью эксперимент по окислению яблок Это довольно быстро и легко устроить дома или в классе. В паре с этим мы провели еще больше забавных научных экспериментов с яблоками!

ПОЧЕМУ ЯБЛОКИ СТАНОВЯТСЯ КОРИЧНЕВЫМИ?

КАК СДЕЛАТЬ ТАК, ЧТОБЫ ЯБЛОКИ НЕ СТАЛИ КОРИЧНЕВЫМИ

Вы когда-нибудь находили плохое пятно на яблоке или открывали контейнер в ланч-боксе, наполненный яблочными дольками, которые когда-то были жемчужно-белыми, а теперь выглядят немного подпорченными. Плохое пятно определенно невкусно, но слегка подрумяненные яблоки не так уж и плохи!

Можно ли есть коричневые яблоки? Мой сын попробовал коричневые ломтики своего любимого яблока, honey crisp, и сказал, что они все еще в порядке. Не все яблоки одинаковы по скорости подрумянивания!

Как сохранить яблоки от коричневого цвета? Лимонный сок часто предлагается в качестве решения для сохранения яблок от коричневого цвета. Действительно ли лимонный сок работает и как он останавливает или замедляет процесс подрумянивания?

Давайте попробуем провести простой эксперимент с яблоками и узнаем, как предотвратить их подрумянивание!

ПОЧЕМУ ЯБЛОКИ СТАНОВЯТСЯ КОРИЧНЕВЫМИ?

За процессом, почему яблоко становится коричневым или почему гнилые пятна коричневые, стоит большая наука.

Простая наука заключается в том, что когда яблоко повреждается или даже разрезается на дольки, ферменты в яблоке вступают в реакцию с кислородом воздуха, что называется окислением. Яблоко вырабатывает меланин для защиты яблока, что и приводит к появлению коричневого цвета.

Мы посмотрели это короткое видео на Почему яблоки становятся коричневыми? который углубляется в точную науку о ферментах полифенол оксидазы (PPO). Это просто рот!

КАК ЛИМОННЫЙ СОК ПРЕДОТВРАЩАЕТ ПОДРУМЯНИВАНИЕ ЯБЛОК?

Лимонный сок помогает яблоку не стать коричневым, поскольку в нем много аскорбиновой кислоты (витамина С) и он имеет низкий (кислый) уровень pH.

Аскорбиновая кислота работает потому, что кислород вступает с ней в реакцию до того, как она вступит в реакцию с ферментом полифенолоксидазой во фруктах. Что еще может предотвратить подрумянивание яблок подобным образом?

ВАРИАЦИИ

В приведенном ниже эксперименте мы исследовали, предотвращает ли лимонный сок на яблоках появление коричневого цвета. Почему бы не продолжить обучение и не сравнить различные способы предотвращения подрумянивания разрезанных яблок!

Вы можете проверить...

• Имбирный эль
• Соленая вода
• Порошок аскорбиновой кислоты
• Обычная вода

Этот эксперимент с яблоками может стать интересным научным проектом!

ЭКСПЕРИМЕНТ ПО ОКИСЛЕНИЮ ЯБЛОК

Это отличный эксперимент, который можно поставить с помощью научного метода для детей. Используйте наш распечатанный рабочий лист для эксперимента по поджариванию яблок ниже, чтобы записать свои наблюдения.

Независимой переменной будет сорт яблок, а зависимой переменной - количество лимонного сока, которое вы добавите в каждое яблоко. Можете ли вы придумать какие-либо другие зависимые переменные?

ВАМ ПОНАДОБЯТСЯ:

• Яблоки! (Мы использовали 5 сортов яблок, поскольку только что завершили научную деятельность "Яблоко - 5 чувств").
• Лимонный сок {или настоящий лимон}
• Бумажные тарелки, нож, маленькие стаканчики {опционально}
• Печатная страница дневника

Нажмите здесь, чтобы получить печатные рабочие листы для экспериментов с яблоками!

ПОСТАНОВКА ЯБЛОЧНОГО ЭКСПЕРИМЕНТА

ШАГ 1: Наклейте на бумажные тарелки этикетки с названием каждого сорта яблок, которые вы используете.

ШАГ 2: Затем вырежьте из каждого яблока два клина одинакового размера.

ШАГ 3: Положите один клин в небольшое блюдо, а другой - на тарелку вместе с остальным целым яблоком.

ШАГ 4: Выжмите немного лимонного сока на каждую дольку в посуду и перемешайте, чтобы равномерно покрыть. Слейте излишки сока. Сделайте это для каждого яблока.

ШАГ 5: Теперь подождите и наберитесь терпения. Запишите свои наблюдения.

Если хотите, установите таймер, чтобы точно измерить время, необходимое для того, чтобы каждое яблоко стало коричневым. Таким образом, вы сможете записать результаты в количестве минут, чтобы позже сделать выводы.

РЕЗУЛЬТАТЫ ЭКСПЕРИМЕНТОВ С ЯБЛОКАМИ

• Какое яблоко повернулось первым?
• Они все стали одинакового оттенка коричневого?
• Отличается ли вкус яблочного ломтика, покрытого лимонным соком, от вкуса обычного яблочного ломтика?
• Действительно ли вкус коричневой яблочной дольки настолько плох?
• Действительно ли лимонный сок помог?

НИЖЕ ПОКАЗАН НАШ САМЫЙ БЫСТРО ПРЕВРАЩАЮЩИЙСЯ И САМЫЙ ТЕМНО-КОРИЧНЕВЫЙ ЯБЛОЧНЫЙ ЛОМТИК.

Он с удовольствием съел оба ломтика разрезанного яблока и нашел их вкусными. Осень - отличное время года для знакомства с яблоками!

БОЛЬШЕ ВЕСЕЛЫХ ЗАНЯТИЙ С ЯБЛОКАМИ

Узнайте о частях яблока.

Используйте наши печатные рабочие листы "Жизненный цикл яблока", чтобы изучить, как растет яблоко.

Развивайте свои навыки наблюдения с помощью упражнения "Яблоко 5 чувств".

Наслаждайтесь яблочными поделками и художественными занятиями, используя простые принадлежности.

ПРОСТОЙ ЭКСПЕРИМЕНТ ПО ОКИСЛЕНИЮ ЯБЛОК ДЛЯ ДЕТЕЙ

Посмотрите еще больше веселых и простых осенних STEM-мероприятий для детей.