Obsah
Ako zabrániť zhnednutiu jabĺk? Zhnednú všetky jablká rovnako rýchlo? Pokúsime sa odpovedať na tieto pálčivé vedecké otázky o jablkách pomocou experiment s oxidáciou jabĺk ktorý sa dá celkom rýchlo a jednoducho pripraviť doma alebo v triede. Spojili sme ho s ďalšími zábavnými vedeckými pokusmi s jablkami!
PREČO JABLKÁ HNEDNÚ?
AKO ZABRÁNIŤ ZHNEDNUTIU JABĹK
Už ste niekedy našli na jablku zlú škvrnu alebo otvorili nádobu v obedovej škatuli plnú plátkov jabĺk, ktoré boli kedysi perleťovo biele a teraz vyzerajú trochu opotrebovane. Zlá škvrna určite nie je chutná, ale mierne zhnednuté jablká nie sú až také zlé!
Je bezpečné jesť hnedé jablká? Môj syn ochutnal hnedé plátky svojho obľúbeného jablka, medového chrumkavého, a vyhlásil, že sú stále v poriadku. Nie všetky jablká sú podobné, pokiaľ ide o rýchlosť hnednutia!
Ako zabrániť zhnednutiu jabĺk? Ako riešenie na zabránenie zhnednutiu jabĺk sa často navrhuje citrónová šťava. Funguje citrónová šťava naozaj a ako zastaví alebo spomalí proces hnednutia?
Vyskúšajme jednoduchý experiment s jablkami a zistime, ako zabrániť ich hnednutiu!
PREČO JABLKÁ HNEDNÚ?
Za procesom, prečo jablko zhnedne alebo prečo sú nahnité škvrny hnedé, stojí veľká veda.
Jednoduchý vedecký poznatok je, že keď je jablko poškodené alebo dokonca nakrájané na plátky, enzýmy v jablku reagujú s kyslíkom vo vzduchu, čo je proces nazývaný oxidácia. Jablko produkuje melanín, aby chránilo jablko, čo spôsobuje zhnednutie, ktoré vidíte.
Pozreli sme si toto krátke video na Prečo jablká hnednú? v ktorej sa hlbšie zaoberá presnými vedeckými poznatkami o enzýmoch polyfenoloxidázy (PPO). Je to poriadne sústo!
AKO CITRÓNOVÁ ŠŤAVA ZABRAŇUJE HNEDNUTIU JABĹK?
Citrónová šťava pomáha zabrániť zhnednutiu jablka, pretože je plná kyseliny askorbovej (vitamínu C) a má nízku (kyslú) hodnotu pH.
Kyselina askorbová funguje, pretože kyslík s ňou reaguje skôr, ako reaguje s enzýmom polyfenoloxidázou v ovocí. Čo iné by mohlo zabrániť zhnednutiu jabĺk podobným spôsobom?
VARIÁCIE
V nasledujúcom experimente sme skúmali, či citrónová šťava na jablkách zabráni ich zhnednutiu. Prečo si nerozšíriť učivo a porovnať rôzne spôsoby, ako zabrániť zhnednutiu nakrájaných jabĺk!
Mohli by ste otestovať...
- Zázvorové pivo
- Slaná voda
- Kyselina askorbová v prášku
- Obyčajná voda
Tento experiment s jablkami by bol zábavný vedecký projekt o jablkách !
Prečo jablká hnednú? EXPERIMENT S OXIDÁCIOU JABĹK
Ide o skvelý pokus, ktorý sa dá pripraviť pomocou vedeckej metódy pre deti. Na zaznamenávanie svojich pozorovaní použite náš pracovný list na vytlačenie, ktorý si môžete vytlačiť.
Nezávislou premennou bude druh jablka a závislou premennou množstvo citrónovej šťavy, ktoré pridáte do každého jablka. Napadajú vás nejaké ďalšie závislé premenné?
BUDETE POTREBOVAŤ:
- Jablká! (Použili sme 5 druhov jabĺk, pretože sme práve dokončili našu vedeckú aktivitu Jablko 5 zmyslov.)
- Citrónová šťava {alebo pravý citrón}
- Papierové taniere, nôž, malé poháre {voliteľné}
- Strana denníka na vytlačenie
Kliknutím sem si môžete vytlačiť pracovné listy na experiment s jablkami!
NASTAVENIE EXPERIMENTU S JABLKOM
KROK 1: Označte papierové taniere názvami jednotlivých druhov jabĺk, ktoré používate.
KROK 2: Potom z každého jablka vyrežte dva rovnako veľké kliny.
KROK 3: Jeden klin položte do malej misky a druhý na tanier spolu so zvyškom celého jablka.
KROK 4: Na každý plátok v miske vytlačte trochu citrónovej šťavy a rovnomerne premiešajte. Prebytočnú šťavu vylejte. Takto postupujte pri každom jablku.
Pozri tiež: Súpravy na výrobu slizu - malé koše pre malé ruky
KROK 5: Teraz počkajte a buďte trpezliví. Zaznamenajte si svoje pozorovania.
Ak chcete, nastavte si časovač, aby ste presne zmerali čas, za ktorý každé jablko zhnedne. Takto si môžete zaznamenať výsledky v počte minút, aby ste mohli neskôr vyvodiť závery.
Pozri tiež: 30 vedeckých aktivít pre batoľatá - Little Bins for Little HandsVÝSLEDKY EXPERIMENTU S JABLKAMI
- Ktoré jablko sa otočilo ako prvé?
- Majú všetky rovnaké odtiene hnedej?
- Chutí plátok jablka zaliaty citrónovou šťavou inak ako obyčajný plátok jablka?
- Chutí hnedý plátok jablka naozaj tak zle?
- Skutočne citrónová šťava zabrala?
NIŽŠIE BOL NÁŠ NAJRÝCHLEJŠIE SA OTÁČAJÚCI A NAJTMAVŠÍ HNEDÝ PLÁTOK JABLKA.
Potom s radosťou zjedol oba plátky nakrájaného jablka a zistil, že sú chutné. Jeseň je skvelé ročné obdobie na skúmanie jabĺk!
ĎALŠIE ZÁBAVNÉ AKTIVITY S JABLKAMI, KTORÉ MÔŽETE VYSKÚŠAŤ
Spoznajte časti jablka.
Pomocou našich pracovných listov na vytlačenie o životnom cykle jablka môžete preskúmať, ako rastie jablko.
Rozvíjajte svoje pozorovacie schopnosti pomocou aktivity s jablkom 5 zmyslov.
Vychutnajte si jablkové remeslá a výtvarné aktivity s jednoduchými pomôckami.
JEDNODUCHÝ EXPERIMENT S OXIDÁCIOU JABĹK PRE DETI
Pozrite si ďalšie zábavné a jednoduché jesenné aktivity STEM pre deti.
