Kako preprečiti, da bi jabolka postala rjava? Ali vsa jabolka rjavkajo enako hitro? Poskusimo odgovoriti na ta pereča znanstvena vprašanja o jabolkih s pomočjo poskus oksidacije jabolk ki ga lahko hitro in enostavno pripravite doma ali v učilnici. To smo združili z več zabavnimi znanstvenimi poskusi z jabolki!

ZAKAJ JABOLKA PORJAVIJO?

KAKO PREPREČITI, DA BI JABOLKA POSTALA RJAVA

Ste že kdaj našli slabo mesto na jabolku ali odprli zabojček v škatli za kosilo, poln jabolčnih rezin, ki so bile nekoč biserno bele, zdaj pa so videti nekoliko izrabljene. Slabo mesto zagotovo ni okusno, vendar rahlo porjavela jabolka niso tako zelo slaba!

Ali je varno jesti rjava jabolka? Moj sin je poskusil rjave rezine svojega najljubšega jabolka, medenega hrustljavega, in jih označil za še vedno v redu. Vsa jabolka ne rjavijo enako hitro!

Kako preprečiti, da bi jabolka postala rjava? Kot rešitev za preprečevanje rjave barve jabolk se pogosto predlaga limonin sok. Ali limonin sok res deluje in kako ustavi ali upočasni proces porjavitve?

Poskusimo s preprostim poskusom z jabolki in ugotovimo, kako preprečiti, da bi jabolka porjavela!

ZAKAJ JABOLKA PORJAVIJO?

Za procesom, zakaj jabolko postane rjavo ali zakaj so gnili madeži rjavi, se skriva veliko znanstvenih dognanj.

Znanost je preprosta: ko jabolko poškodujemo ali celo razrežemo na rezine, encimi v jabolku reagirajo s kisikom v zraku, kar se imenuje oksidacija. Jabolko proizvaja melanin za zaščito jabolka, kar povzroči porjavelost, ki jo vidite.

Ogledali smo si kratek videoposnetek o Zakaj jabolka porjavijo? ki se natančneje ukvarja z encimi polifenol oksidaze (PPO).

KAKO LIMONIN SOK PREPREČI PORJAVELOST JABOLK?

Limonin sok pomaga preprečiti, da bi jabolko porumenela, saj je poln askorbinske kisline (vitamina C) in ima nizek (kisel) pH.

Askorbinska kislina deluje, ker kisik reagira z njo, preden ta reagira z encimom polifenol oksidazo v sadju. Kaj še lahko prepreči, da bi jabolka porjavela na podoben način?

VARIACIJE

V spodnjem poskusu smo ugotavljali, ali limonin sok na jabolkih preprečuje, da bi ta porumenela. Zakaj ne bi nadaljevali učenja in primerjali različne načine za preprečevanje porjavelosti narezanih jabolk!

Preizkusite lahko...

• Ginger Ale
• Slana voda
• Askorbinska kislina v prahu
• Navadna voda

Ta poskus z jabolki bi bil zabaven znanstveni projekt o jabolkih !

POSKUS OKSIDACIJE JABOLK

To je odličen poskus, ki ga lahko otroci izvedejo po znanstveni metodi. Za zapisovanje svojih opazovanj uporabite spodnji delovni list za tiskanje, ki ga lahko natisnete.

Neodvisna spremenljivka bo vrsta jabolka, odvisna spremenljivka pa količina limoninega soka, ki ga boste dodali vsakemu jabolku. Ali si lahko zamislite še kakšne druge odvisne spremenljivke?

POTREBOVALI BOSTE:

• Jabolka! (Uporabili smo 5 sort jabolk, saj smo pred tem opravili znanstveno dejavnost Jabolka 5 čutov.)
• Limonin sok {ali prava limona}
• Papirnati krožniki, nož, majhne skodelice {neobvezno}
• Stran za tiskanje dnevnika

Kliknite tukaj za delovne liste za poskus z jabolkom, ki jih lahko natisnete!

POSTAVITEV POSKUSA Z JABOLKOM

KORAK 1: Papirnate krožnike označite z imenom vsake vrste jabolk, ki jih uporabljate.

KORAK 2: Nato iz vsakega jabolka izrežite dva enako velika klina.

KORAK 3: Eno rezino položite v manjšo posodo, drugo pa na krožnik skupaj s preostalim celim jabolkom.

KORAK 4: Na vsako rezino v posodi iztisnite malo limoninega soka in jo enakomerno premešajte. Odvečni sok izpustite. To storite za vsako jabolko.

KORAK 5: Zdaj počakajte in bodite potrpežljivi. Zapišite svoja opažanja.

Če želite, nastavite časovnik, da natančno izmerite čas, v katerem vsako jabolko porumeni. Tako boste lahko rezultate zabeležili v minutah, da boste lahko pozneje sklepali.

REZULTATI POSKUSA Z JABOLKI

• Katero jabolko se je obrnilo prvo?
• Ali so se vsi obarvali enako rjavo?
• Ali je okus jabolčne rezine, prelite z limoninim sokom, drugačen od okusa navadne jabolčne rezine?
• Ali ima rjava jabolčna rezina res tako slab okus?
• Ali je limonin sok res deloval?

SPODAJ JE BILA NAŠA NAJHITREJE OBRNJENA IN NAJTEMNEJE RJAVA JABOLČNA REZINA.

Nato je z veseljem pojedel obe rezini jabolka in ju ocenil kot okusni. Jesen je odličen letni čas za raziskovanje jabolk!

VEČ ZABAVNIH DEJAVNOSTI Z JABOLKI, KI JIH LAHKO PREIZKUSITE

Spoznajte dele jabolka.

Z našimi delovnimi listi za tiskanje o življenjskem ciklu jabolka raziščite, kako raste jabolko.

Razvijajte svoje sposobnosti opazovanja z dejavnostjo 5 čutov v jabolku.

Uživajte v jabolčni obrti in umetniških dejavnostih s preprostimi potrebščinami.

PREPROST POSKUS OKSIDACIJE JABOLK ZA OTROKE

Oglejte si več zabavnih in preprostih jesenskih dejavnosti STEM za otroke.